魔芋，只出产于亚洲，且只有中国和日本才有魔芋产业，中国只出产于西南高山区。

魔芋，作药用，在中国有两千多年历史。西汉的《神农本草》，李时珍的《本草纲目》都系统记载了古人利用魔芋治疗疾病。古人对其药用功效感到神奇，则称之为魔芋。

魔芋，中国卫生部和国家食品药品监督管理局把魔芋精粉（葡甘聚糖）定为保健食品原料，法定编号为：CAS〔37220-17-0〕；INS425，确定了它的主要生理功能为：减肥降脂、通便润肠、降血脂、降胆固醇、降血糖。（见凌关庭主编：《保健食品原料手册》）

魔芋，联合国卫生组织将用魔芋制作的食品确定为十大保健品之一。 （见《中国体育报》2004年3月18日题为“流行2000年的减肥食品魔芋”）

魔芋，国家疾病预防控制中心将魔芋膳食纤维列为具有减肥防止糖尿病和心脑血管病的功能性保健食品”（ 见《中国食品报》2004年8月3 日）

魔芋，美国于 1997年美国食品与药品管理局（ FDA ）批准魔芋作为食品添加剂；

魔芋，欧盟于 1998 年11月4 日官方正式公报，编号 L2951727 、E-425 批准魔芋用于食品。